超级无敌小蒸包
超级无敌小蒸包的做法说明
小的时候 ，家门口有间小蒸包店，每逢集市才做。买的人络绎不绝。当然 我也超级喜欢 几乎每集我妈都会给买。。😁
10多年过去了。。蒸包老板不知道去哪儿了。但我依然很怀念那个味道。 从外边买的包子 老是觉得不干净😁 一直是掏了馅子 光吃皮 😁 。。
超级无敌小蒸包的做法与步骤
- 第1步.
花椒温水泡好、酵母温水泡好 待用
- 第2步.
葱姜切沫 放入肉馅
- 第3步.
面粉、玉米淀粉放入面包机 。倒入适量的酵母水。 按下自动和面。😏
- 第4步.
大概需要15分钟 和面完成 ，在按下发酵面团。😜 此过程需要1小时。
- 第5步.
调馅 : 把材料准备的 盐 生抽 老抽 料酒 香油 花生油 耗油 都按标准倒入肉馅。
- 第6步.
全了😏
- 第7步.
顺时针搅拌成肉糜 ，后打入鸡蛋一只，倒入3--4勺花椒水。搅匀。盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏半小时。
- 第8步.
时间到，拿出面团 和 肉馅
- 第9步.
揉成长条后 均匀切块
- 第10步.
杆成面皮，放馅。
- 第11步.
成型😏
- 第12步.
垫上笼布，上锅蒸，开锅后15分钟。出锅。
小贴士
等待面发酵的时候 调馅。调完 冷藏完 面也发酵好了。
