丝瓜黄骨鱼

丝瓜黄骨鱼的做法说明

小时候家里会用丝瓜或者茄子煮鱼汤，味道无比鲜美。去年无意间在一家鱼粉店吃到的黄骨鱼粉也加了丝瓜，味道一级赞，后来那家店竟然关门了。最近突然无比怀念这个味道，于是有了这道丝瓜黄骨鱼。

第1步.
把黄骨鱼清洗干净，两面分别抹少许盐腌一小会
第2步.
丝瓜切片
第3步.
姜、蒜切片，辣椒切圈
4.
热锅下油，油开后下姜在锅里走两圈(姜片在锅内走两圈可以避免煎鱼时粘锅)，然后下黄骨鱼两面煎黄(鱼比较长时可以头尾分别煎一下)，下蒜
第5步.
鱼煎好以后，加入适量盐和清水煮鱼汤。大约煮七到八分钟，待鱼汤变成奶白色，加入丝瓜和辣椒再煮一至两分钟；最后加入少许鸡精调味即可出锅。(喜欢原味的童鞋也可以不加鸡精)