董太的私房菜--荞麦·不烂子

董太的私房菜--荞麦·不烂子的做法说明

偶然跟老妈电话聊天的时候，听她说去隔壁邻居加串门，刚好阿姨在做菜，然后老妈学来的新的菜式，后来在网上一查，还真有这个菜，山西特色的，不烂子。
百度而知，不烂子（本名拌子）是一种山西省汉族传统面食，在山西方言里把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了“不烂子”。晋南叫做“馈垒”。（本大同市灵丘县人表示也叫“奎lui或奎lv”，并不只是晋南
忻州市保德县也叫哭泪，当然也有叫丸子的，因为不烂子在蒸熟的时候会团成团子，然后蒸熟）
不烂子将蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末榆树槐树开花时也可以用榆钱、槐花做食材。另外，白菜叶子也可以用来做不烂子，但是不需要蒸煮，直接翻炒即可。
今天选了新鲜的小油菜，四季豆，配上荞麦面，蒸着吃，改天再来尝试其他的蔬菜其他的做法。