什锦梅果吐司
什锦梅果吐司的做法说明
完胜伊利的果料面包❤️
此方可以制作450g山形吐司一个。
什锦梅果吐司的食材和调料
| 酵头面团： | |
| 高筋面粉 | 50g |
| 牛奶 | 50g |
| 天然酵母 | 100g |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 150g |
| 细砂糖 | 40g |
| 脱脂奶粉 | 20g |
| 金燕酵母 | 2g |
| 盐 | 1.6g |
| 鸡蛋 | 1个（55g） |
| 酵头 | 全部 |
| 牛奶 | 10g |
| 无盐黄油 | 30g |
| 梅果果料： | |
| 蓝莓干 | 30g |
| 蔓越莓干 | 30g |
| 葡萄干 | 30g |
什锦梅果吐司的做法与步骤
- 第1步.
将酵头原料，倒入干净的大保鲜盒中，混合均匀，盖上保鲜盖，室温或冷藏发酵，到体积膨胀出现气泡（我是室温发酵5-6h）。
- 第2步.
混合所有粉类，将盐和酵母分别倒入面包桶的两个角内。
- 第3步.
加入一个鸡蛋和所有的酵头，牛奶我是后加的，要看面团的干湿情况酌情添加。
- 第4步.
开启面包机，和至光滑的面团。
- 第5步.
加入切碎的黄油，开启面包机搅拌到黄油，被完全吸收，在此期间，一定要观察面团，以防搅拌过度，因为这款吐司的，面团非常柔软，极易触膜。
- 第6步.
当然也可手工和入黄油，随时检查手膜的形成。
- 第7步.
手工混入所有果料。
- 第8步.
揉匀后，盖上保鲜膜，静置10min。
- 第9步.
均匀的分割成3个小面团，分别揉圆，盖膜，静置松弛10min。
- 第10步.
取一块面团擀开成长条状。
- 第11步.
自上而下卷紧，捏紧封口处。
- 第12步.
3个一同样的方法处理结束后，盖膜，静置5min。
- 第13步.
取一面团封口朝上，用擀面杖擀开成长条状。
- 第14步.
同样自上而下卷起，捏紧封口处。
- 第15步.
3个都处理好后，封口朝下依次码入涂好油的吐司模具内，盖上保鲜膜进行最终发酵。
- 第16步.
发酵到模具，八九分满，即可预热烤箱；烤箱内放一杯热水增加蒸汽，预热到200度。
- 第17步.
烘烤180度，40-45min。
- 第18步.
烤好后，马上脱模，放在晾架上晾凉。
