冷藏发酵餐包
冷藏发酵餐包的做法说明
这款面包无油低糖，口感非常的好，放了两天也很软，可以做各种搭配，就看你怎么发挥了，但是基础的制作方式不要改。打算作为常备的方子，所以建个菜谱。主要参考了“阿may又改名儿了”的方子，后面的制作方法又做了一些调整，在此表示感谢！
冷藏发酵餐包的做法与步骤
- 第1步.
称取所有的材料，放入面包机或厨师机中，注意避免酵母和糖、盐直接接触，揉面15～20分钟至面团光滑即可。
- 2.
室温发酵30～60分钟（夏天时间短一些，冬天长一些）
- 3.
加盖保鲜膜或装入塑料袋中，置冰箱冷藏室低温发酵8～12小时。
- 第4步.
取出面团，排气，分割为四份，滚圆，松弛10分钟。
- 第5步.
取一块面团，用双手向左右拉扯，使其伸长，成为长条状。
- 第6步.
然后左右均向中部折叠面团，用指关节压平。
- 第7步.
再把面团从一头向另一头边拉伸边卷起。
- 第8步.
卷若干圈以后，将接缝处捏紧。
- 第9步.
卷好的面团，从中间向两边搓成光滑的合适长度的条状，放入潜艇堡模具中。
- 第10步.
四块面团都处理好后，加盖塑料袋或保鲜膜，30℃左右发酵，约40分钟。
- 第11步.
发酵至满模，表面撒面粉，割包。 同时预热烤箱220℃，并在最底层放入空烤盘。
- 第12步.
烤箱温度升上来之后，在已预热的烤盘中小心加入适量水，以产生蒸汽。 将面包坯置于烤网上，放入中下层，220℃烘烤20分钟，撤掉下层的烤盘，再200℃烘烤5分钟，期间注意观察上色情况。（这是烤完取出后的图）
- 第13步.
出炉后取出晾凉。
- 第14步.
看看跟模具的对比，膨胀的不错，说明低温发酵时，经过简单的揉面，也能做出蓬松的效果。
- 第15步.
可以搭配熏肉和黄瓜，也可以各种发挥。。
- 第16步.
美味又简单
