水晶蛋挞
水晶蛋挞的做法说明
我喜欢做好吃的给自己、给孩子，可是家里没有烤箱咋办？放着中式烘焙的方法干嘛不利用呢，蒸出来的水晶蛋挞既不用烤箱也不需要多余的油脂和热量，Q弹好吃还不怕上火，可谓是一举多得~
水晶蛋挞的做法与步骤
- 第1步.
材料是超市或淘宝买的，都不贵。选择木薯淀粉是为了增加蛋挞皮的Q弹口感，也可以用其他淀粉代替。
- 第2步.
将澄粉与淀粉混合，加入15g糖，拌匀后再加入开水和面。一定要是开水和面。
- 第3步.
待面团稍稍放凉至可以下手揉面时加入橄榄油揉匀面团。 ps:橄榄油可以换成其他无味色拉油
- 第4步.
揉好面团后分成等量大小的剂子
- 第5步.
放入模具中按压均匀，待用。 个人建议使用圆口的模具，波浪纹太阳花的模具在脱模的时候有些费劲
- 第6步.
蛋挞液很简单，将剩下的15g糖、牛奶、鸡蛋加入一起打散成蛋液就行了。 放入蛋挞液时只要放七八成就好，过筛与否随个人喜好啦。
- 第7步.
上锅大火蒸8~10分钟左右，因为蛋挞皮是用开水和面的，基本被烫熟了六成，所以只要蛋液熟了就可以出锅了。
- 第8步.
完成。出锅。开吃。
小贴士
个人补充：
1.蛋挞皮可以加入巧克力粉、抹茶粉等，蛋挞液中也可以加入西米、蜜豆、炼乳等馅料，这些都是随个人喜好哒。
2.菜谱中的分量大概就只能做四到六个左右，步骤熟悉后我也就没去刻意固定用量，后来只图手感来制作，做成的口感也没有太大差别。
3.此款蛋挞冷热吃口感都挺好，其中糖份的比例可以更改，随个人喜好。
