丝瓜炒鱿鱼

丝瓜炒鱿鱼的做法说明

丝瓜炒鱿鱼，家常菜，简单又好吃，丝瓜清爽，清凉，生津止渴，鱿鱼爽嫩，送饭一流，是夏季开胃菜中的常客。虽然这道丝瓜炒鱿鱼，看似简单，但是要做得好吃，也是要讲技巧的。✌😊

第1步.
处理鱿鱼，鱿鱼去内脏去黑皮洗净，鱿鱼眼珠除去不要，切开摊平，拿刀斜切不要切烂，鱿鱼刻十字花刀。左右对切，切成一块块三角形，这样一热，鱿鱼就会像花一样自然卷起，又靓又入味啦，再切鱿鱼头中间一刀，中间有块黄色拿出不要。
第2步.
丝瓜削皮，把丝瓜从中间开刀，一分为二，从中间在切，然后将瓜囊切了，因为襄太厚了，瓜襄容易出水会影响口感。
第3步.
先将丝瓜快炒几下，关键一边炒一边加水，下水后，迅速盖上锅盖20秒，将丝瓜快速煮八成熟，记得现在千万不要下盐，下盐就会飚水，同时不要过火，等它一变青色起盖，捞起丝瓜放在盘中。
第4步.
重新下油加入姜蒜将鱿鱼倒入锅中，炒几下，放生抽，之后把丝瓜倒入，下盐，下一些白糖，炒均匀，开定生粉水倒入，再炒几下就可以装盘了。