无敌小龙虾

无敌小龙虾的做法与步骤

1. 第1步.

   小龙虾清洗干净，用厨房纸把水份吸干，避免炸的时候油到处飞。 清洗步骤： 1.将小龙虾眼睛位置减去，并将内部有个黑色长得跟鱼眼一样的东西给跳出来。 2.将小龙虾尾部中间那一片稍微左右旋转后轻轻往外拔，将虾线取出。 3.虾背用剪刀剪开，这样吃的时候更方便拨壳哦。 4.用刷子将眼睛能发现地部位都在清水冲洗下刷洗干净。最后放盘沥水。

   
2. 第2步.

   热锅下油，油热了后将虾放入锅内煎炸。 炸好后起锅。

   
3. 第3步.

   换新油（为了健康） 姜、大葱、蒜、辣椒、干辣椒、少许紫苏叶按顺序入锅炒香。（因为炒的时候忘了拍照，后面想起来找了这些材料统一拍一张。）

   
4. 第4步.

   炒香后把小龙虾放进去再加少许料酒爆炒两分钟，加入啤酒（也可以是高汤或水也行），啤酒刚好到小龙虾位置的量，稍微翻炒后小火盖锅盖焖煮，煮至锅内水份明显少许加盐以及生粉水勾芡收汁起锅。