甜甜圈（油炸版）

甜甜圈（油炸版）的做法与步骤

1. 第1步.

   在“红豆吐司”里介绍的是台式打蛋器方法，但是我是非常爱手揉的no 作 no die的人！介绍给大家： 1.将高筋粉、糖、酵母、盐、（改良剂），手拨两下，混合。 2.中间留个坑，放入水和鸡蛋，然后开始慢慢和。（再难看也要坚持住不加干粉哦） 3.揉到成团，表面初步光滑，加入黄油。 4.手揉最难的就是黄油，总感觉吃不进去，但是功夫深，总归成功。一定要坚持住！吃透了开始把面团摔打起筋，也会成为图上的效果！

   
2. 第2步.

   将面团等分为六份（约80g/份），搓圆，搓光滑。（这个手法很有用，有机会给大家个简短视频）

   
3. 第3步.

   用手将面团，均匀拍扁。大小要比甜甜圈模具稍大一圈。

   
4. 第4步.

   这个是网上搜来的图片，我用的是圆形的模具。

   
5. 第5步.

   将模具压下去，把外面一圈去掉。

   
6. 第6步.

   把中间的一部分也要扣掉，扣得干净，形状也好。

   
7. 第7步.

   成形图

   
8. 第8步.

   在烤盘上洒上干粉，摆放时候保持距离，开始醒发，大约20-30分钟左右。（不要醒发的很透） 下面介绍在家发酵的方法：烤箱一般有醒发的功能，开一会可以关掉，让一碗大大的开水在里面就OK。

   
9. 第9步.

   开油锅，油温达到140-160度左右，开炸。表面金黄即可。（记得要翻面）

   
10. 第10步.

    放在油纸上可以吸吸油，放凉。

    
11. 第11步.

    糖霜过筛，洒在甜甜圈上面，淡淡的，就很美。