胡萝卜烧脆骨（夏天也有好胃口）
胡萝卜烧脆骨（夏天也有好胃口）的做法说明
女儿从小胃口不好，一到夏天更加不爱吃饭，唯独这道烧脆骨，可以多吃一些。脆骨使用的是排骨边缘的脆骨，如果没有可用排骨代替。
胡萝卜烧脆骨（夏天也有好胃口）的做法与步骤
- 第1步.
脆骨切好，冷水下锅焯水，拍一块姜放入锅中，少许料酒。变色后将脆骨盛出，用清水洗干净，沥水备用。
- 第2步.
锅中放少量油，油热后放入八角和拍扁的姜炝锅。
- 第3步.
放入焯好的脆骨煸炒，炒到脆骨边缘有点焦黄色。
- 第4步.
放入一勺半醋一勺半老抽，根据口味放入适量冰糖，翻炒均匀。
- 第5步.
加入开水至没过脆骨，烧开。
- 第6步.
倒入高压锅，盖盖儿，开锅后10到15分钟关火，不要煮烂，后面还要放胡萝卜。
- 第7步.
期间胡萝卜切滚刀块。
- 第8步.
待高压锅能打开后，将脆骨和汤全部倒进炒锅，放入胡萝卜，根据个人口味放入适量盐，中小火满煮。
- 第9步.
胡萝卜煮软后大火收汁，如图
- 第10步.
盛出，配米饭。
小贴士
醋和老抽放入后关小火，避免糊锅！
