鲜美的花甲蒸蛋
鲜美的花甲蒸蛋的做法说明
花甲和鸡蛋，两种非常普通的食材，用煮花甲的汤水来蒸鸡蛋，却组成了特别鲜美的一道家常菜。
花甲也可换成其它的贝类，做出来的效果一样鲜美。
鲜美的花甲蒸蛋的做法与步骤
- 1.
花甲买回来后放清水中浸泡半天，让其吐尽泥沙，洗净沥水备用；
- 第2步.
水里放几片姜片煮沸后，倒入花甲煮至开口后立即捞出；
- 第3步.
将开口的花甲摆入盘中；
- 4.
煮花甲的汤水放至微温，沉淀后只取上面干净的部分，底下有少量泥沙的倒掉；
- 第5步.
鸡蛋加少许盐打散；
- 第6步.
倒入1.5倍的煮花甲的汤水到蛋液中顺时针拌匀；
- 第7步.
将混合好的蛋液过滤掉气泡和一些小结块（过滤后的蛋液蒸出来的水蛋会特别光滑，如果觉得麻烦，这一步可忽略）；
- 第8步.
将蛋液倒入排好花甲的盘里，
- 第9步.
包好耐高温保鲜膜，用牙签在上面扎几个小洞（或盖个大盘子，这样蒸出来的水蛋不会有气孔）
- 第10步.
蒸锅中放入适量水烧开，将蛋入锅中火隔水蒸10分钟，蒸好后在水蛋上面淋上生抽和芝麻油，加入香葱。
