彩虹蛋白糖
彩虹蛋白糖的做法说明
做甜品总会有剩余的蛋白，做这个蛋白糖，简单好吃又能消耗大量蛋白，只需保证糖的量是蛋白的两倍，就能烤出外酥里嫩的蛋白糖。
彩虹蛋白糖的做法与步骤
- 1.
将蛋白先低速后高速打发到小弯钩
- 2.
蛋白继续打发，同时缓慢加入白糖与盐
- 3.
砂糖即将融化，蛋白出现尖钩时，加入香草精继续打发直至砂糖融化
- 第4步.
将裱花袋直立，从裱花嘴开始放射状等距离涂上各种颜色的色素，不需要太多，每个颜色细细一条即可
- 5.
放入蛋白，烤箱预热100摄氏度
- 6.
烤盘铺油纸，离烤盘一厘米处开始挤蛋白霜，维持一秒后收力上提，挤满一烤盘。如果要撒小糖粒，请在这一步骤完成。
- 第7步.
100摄氏度烤35分钟，直到可以轻易分离蛋白糖与油纸
小贴士
请一定要低温长时间烤蛋白糖，不然容易外面熟了里面还不熟，导致蛋白糖裂开
请使用液体色素，如果是色素膏，可以适当稀释，颜色淡一点会好看些。
