台湾卤肉饭(洋葱版)
台湾卤肉饭(洋葱版)的做法说明
可以让人恨不得多吃两碗饭的卤肉饭，台湾有名小吃，一直实验，没有红葱头改洋葱代替，儿子的最爱，小孩吃饭不再是问题啦！
台湾卤肉饭(洋葱版)的做法与步骤
- 第1步.
冷水下锅煮鹌鹑蛋，水开后煮8分钟左右捞出放凉水内待后剥壳
- 第2步.
刚煮蛋的水别关火，放五花肉下锅焯水，加一小把花椒和适量料酒
- 第3步.
肉表面变色后捞出冷水冲洗下，切成一指大小，洋葱切丁待用
- 第4步.
热锅下油，放五花肉煸炒成金黄出油，捞出装碗里，油不用倒出，接着放洋葱下锅，中小火炒干水分至变色(洋葱炒时要多翻避免焦掉)，变色后装出一半洋葱酥待用。
- 第5步.
加入生抽、老抽、冰糖翻炒香，不用等糖融化，下五花肉、啤酒炒匀，改大火，放剥好壳的鹌鹑蛋
- 第6步.
加水至淹没肉，水开后盖锅盖转小火煮40分钟
- 第7步.
开盖，加适量蚝油调味，如果味道不够可以再加酱油或者糖根据自己口味调整，转大火把汤汁收浓，留少许汤，用来拌饭简直太美味啦啦啦！
- 第8步.
装盘，准备米饭🍚
小贴士
糖的分量根据个人口味增减可用白糖代替，如果不喜欢啤酒也可以用料酒，料酒只要少量。我有时会加大蒜仔(自己比较喜欢吃)，汤汁收弄时要不停翻炒免粘锅
