蜜桃椰香抹茶养乐多豆腐重芝士蛋糕

蜜桃椰香抹茶养乐多豆腐重芝士蛋糕的做法说明

名字很长是不是不明觉厉啊哈哈哈哈哈！最近烤蛋糕经常出现一些问题导致一个蛋糕变得复杂。这个蛋糕就是想做成樱花镜面，抹茶花纹做樱花底色。结果因为不想第二天早起，重芝士没冷藏直接倒镜面，导致蛋糕浮起来。赶紧倒掉镜面液。冷藏一夜第二天用桃子补救5555

蜜桃椰香抹茶养乐多豆腐重芝士蛋糕的食材和调料

芝士蛋糕部分
奶油奶酪	460g
消化饼干	100g
无盐黄油	50g
内酯豆腐	360g
养乐多	120g
白砂糖	60g
玉米淀粉	32g
抹茶粉	10g
镜面部分
吉利丁粉	30g
水蜜桃	1个
椰子水	300g
白砂糖	25-30g

蜜桃椰香抹茶养乐多豆腐重芝士蛋糕的做法与步骤

第1步.
奶油奶酪切块室温软化。夏季约1-2小时。
第2步.
消化饼干用保鲜袋装着，用擀面杖碾碎，黄油隔水融化和消化饼碎混合均匀，在8寸模具中压实，冰箱冷藏1-2小时。
第3步.
软化好的奶油奶酪分3次加白砂糖用电动打蛋器搅打均匀顺滑。
第4步.
内酯豆腐稍稍沥水，加入奶油奶酪，继续用打蛋器打匀。中途用刮刀辅助将底层奶酪翻版上来，方便混合均匀。
第5步.
加入养乐多，用1档和之前的豆腐芝士糊搅拌均匀。
第6步.
筛入玉米淀粉。
第7步.
用打蛋器1档将淀粉混入芝士糊，如何用刮刀翻版。完成的芝士糊如图性状，滴落有纹路，纹路会慢慢消失。
第8步.
将4/5芝士糊从15cm高度倒入模具。左右轻微摇晃至表面基本平整。剩下的芝士糊加入抹茶粉，用打蛋器1档混匀，靠近模具从中间划圆倒入，用牙签拉出喜欢的花纹。
第9步.
烤箱预热200度，水浴法下层，上下火200度30分钟，转上下火150度50分钟。
第10步.
烤好的芝士蛋糕室温冷却后放入冰箱冷藏过夜。
第11步.
水蜜桃切小丁，平整的铺入蛋糕表面。
第12步.
椰子水加糖隔水加热，边撒入吉利丁粉边搅拌均匀。待吉利丁粉和椰子水充分融合离火过筛倒入模具。
第13步.
冷藏2-3小时。
第14步.
用热抹布擦拭模具外围，小心脱模。
第15步.
这个就是重芝士蛋糕没冷藏久的加镜面慕斯液的后果。。。刚刚出炉的重芝士蛋糕十分脆弱，一定要冷藏4小时以上方可装饰、脱模。