煎饺、生煎包的必备汤汁-皮冻
煎饺、生煎包的必备汤汁-皮冻的做法与步骤
- 第1步.
猪皮洗净入锅焯水，放姜片和料酒
- 2.
焯水后的猪皮刮去猪皮上的肥膘，然后放入高压电饭锅选择蹄筋档闷煮
- 第3步.
煮好后保留汤汁，捞出猪皮用搅拌器打碎
- 第4步.
打成这样就好了
- 第5步.
打好的猪皮糊糊倒入煮猪皮的汤汁内大火煮开，小火煮五分钟，记得煮的时候搅拌
- 第6步.
倒入容器冷却
- 第7步.
冷却后倒出来拿去菜场用绞肉糜的机器绞碎，用冰箱带分小包放入速冻，用的时候取出自然解冻，千万别用微波炉解冻，会化掉。 皮冻和肉的比例1:1
