厦门风味小吃——碱粽

厦门风味小吃——碱粽的做法说明

在厦门常见的粽子除了众所周知的“大肉粽”以外，还有碱粽呢！
而碱粽，我喜欢妈妈做的。
碱粽，是闽粤一带的传统风味小吃和节日食俗
是加了碱的糯米粽
古早一点的做法是用含碱高的稻草灰弄成碱水
如今基本上就是直接用碱粉了。
这是一款对胃好的碱性食品。

第1步.
在糯米中加入碱粉，然后泡水，隔夜最好（比例是1公斤的圆糯米：1平勺的碱粉）泡完后呈微黄色
第2步.
粽叶洗净后也要泡水，隔夜最好；要加花生的话也是
第3步.
在三分之一处相折做漏斗状，但记住尾巴要折好
第4步.
放入糯米填满
第5步.
用虎口撑住底部一角，再把叶子盖过来成三棱锥，压紧；尾巴延边折，收口
第6步.
最后用草绳或者棉线缠两圈绑紧粽子。
第7步.
高压锅压40分钟取出，晾凉
第8步.
与肉粽不同的是碱粽要放凉了才好吃很是喜欢吃碱粽炎热的夏天使其更加清新爽口拆开粽叶原本粒粒分明的米粒已完全融合晶莹透亮其本身无味，但通常蘸白糖/蜂蜜浇上蜂蜜，与碱味十足的粽子相融更加清香而蘸上白糖，嘎吱嘎吱的口感深得孩子喜欢或者更“厦门”一点就是蘸酱油了
第9步.
加了花生的碱粽更加香浓