柔软好吃的戚风蛋糕

柔软好吃的戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   (1)把5个鸡蛋蛋白蛋清分离到两个干净无油的盘子待用。 (2)蛋黄加20克白糖拌几下 (3)再加入50克牛奶和30克油拌均匀

   
2. 第2步.

   (4)再加75克面粉和5克玉米粉一起拌，拌均匀即可。

   
3. 第3步.

   (5)把蛋白放入盐和醋打成小泡状放15克糖，打到纹路状再放25克糖，打至干性发泡即可。(轻轻的倒过来不掉，拿起打蛋器看到尖角)

   
4. 第4步.

   (6)取.1/3蛋白到上面拌好的蛋黄糊里，上下轻拌均匀即可别太久(注别打圈消泡就发不高了) (7)拌好后全部倒入剩下的打发好的蛋白里拌均匀即可。(不适太久，否则消泡发不高)

   
5. 第5步.

   (8)拌好后倒入蛋糕底模具，振两下振出泡，放入烤箱加温，上下火150度烤45分左右。(注每个烤箱温度不一样，时间也不一样，根据自己的调温，不了解自己烤箱就调低点烤久点用牙签插没沾蛋糕就熟，色泽不够黄就调高温度上色即可取出)

   
6. 第6步.

   取出振两下就倒扣至凉，在蛋糕周围划一圈更易取将蛋糕取出。

   
7. 第7步.

   成品