「小暑」用夏天的池塘做道古菜
「小暑」用夏天的池塘做道古菜的做法说明
不觉今日已小暑。
夏日池塘已有“无穷碧”的姿态，半开的荷花清香阵阵。南宋古人便创了这道「玉井饭」，以应和此情此景。取莲子、莲藕为材料，清香入稻香，食之如泛舟湖面，清爽荫凉。
「小暑」用夏天的池塘做道古菜的做法与步骤
- 第1步.
选夏日新鲜莲蓬与莲藕
- 第2步.
剥开莲蓬
- 第3步.
取出莲子
- 第4步.
洗净备用
- 第5步.
莲藕切小块，备用
- 第6步.
粳米淘净
- 第7步.
入砂锅，水一指深
- 第8步.
大火
- 第9步.
待米饭稍沸
- 第10步.
将莲子和莲藕下锅
- 第11步.
中火煮
- 第12步.
可稍加搅拌，中火煮至饭熟即可
小贴士
「玉井饭」
原文：章艺斋一日晚酌，命造玉井饭，甚香。美法削藕截作块，采新莲子去皮，候饭少沸投之，如盦饭法盖，取太华峰头「玉井莲开花，十丈藕如船」之句。
「山家清供」
林洪，南宋人，善诗文书画，对饮食和园林也颇有研究。书中收录以山野时鲜、水果蔬菜为原料的食谱，行文间多涉掌故、诗文等。
