肉包子(小洁配方)

肉包子(小洁配方)的食材和调料

1.
水加入白糖搅至糖溶化，再将酵母撒在水表面，静置5分钟
2.
大盆中加入面粉和泡打粉，再慢慢加入酵母水，不要一次加入， (不同牌子面粉吸水性不一样，不粘手就行) 揉至面团表面光滑
第3步.
放入大碗中，裹上保鲜膜，置于温暖处发酵，30度左右发酵，大概1~2小时，发至2倍大就差不多了
4.
发酵的时候准备调馅，将肉切片，尽量切碎点，加入调料后再放料理机搅成肉泥，装入小碗中再淋点麻油拌均(也可加猪油)
5.
面团发好后，第二次揉面，排除空气，将面团再次揉至光滑
6.
将面团分为每个30g，馅适量(不要太多不好包)
7.
取面团搓圆后在手心按扁，再一手提着一角，另一只手拿擀面杖向四周擀，中间厚四周薄，比手掌略大
第8步.
一手拿面皮，一手用大拇指轻按住馅，拿皮的手一边向上推叠一边转动，10~15下，收口
第9步.
锅中小火烧热后关火，包子放进蒸格(我的蒸格有点小就临时用筷子搭的，没有蒸格的也可以这样蒸) 盖好锅盖进行二次发酵，时间约20~25分左右，包子发至1.5倍大即可
第10步.
包子变大后开大火蒸8分钟，别急着开盖，关火后再焖5分钟，快速揭盖，不要斜着揭，避免水珠掉落，好了美味的包子出锅。