泰式炸鱼饼

泰式炸鱼饼

泰式炸鱼饼的做法说明

泰国小馆里常见的菜式,据说正宗的泰国炸鱼饼一定要用鲭鱼鱼肉做成~
菜谱来自林澄光《少年食神-慢煮泰菜》

泰式炸鱼饼的食材和调料

鱼肉250g
泰式红咖喱膏1/2汤勺
鸡蛋黄1个
豆角1/4杯
柠檬叶丝1.5汤勺
1/2茶勺
1/2茶勺
炸油2杯

泰式炸鱼饼的做法与步骤

  1. 第1步.

    准备好所以材料。

    泰式炸鱼饼的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    鱼柳先用镊子(或直接用手指)拔出鱼骨刺,再去皮,用机器搅碎或用刀剁碎,加入蛋黄液。柠檬叶撕去叶中硬梗卷起切成丝状,长豆角切成薄片。

    泰式炸鱼饼的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    将所有材料放于大碗中,以手或筷子拌匀,并搓压成粘状鱼胶。

    泰式炸鱼饼的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    烧热炸油,取约2汤勺分量的鱼胶,搓成鱼丸后压扁成直径2寸的鱼饼。将鱼饼放入滚热的油中,以中火炸至金黄色盛起后隔油即可。

    泰式炸鱼饼的做法步骤 第4步

小贴士

炸鱼饼不能乱翻,一面炸黄再翻转炸另一面,否则鱼肉会炸得很干。

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