德国碱水包
德国碱水包的做法与步骤
- 第1步.
将糖、酵母、盐、水加入面粉中，酵母不与糖、盐接触
- 第2步.
将面粉揉捏成团
- 第3步.
加入黄油揉至面团表面光滑有弹性
- 第4步.
面团分割成70g-75g一个的面团
- 第5步.
将面团捏圆
- 第6步.
搓成鱼雷状
- 第7步.
将面团搓成长条
- 第8步.
若面团过硬可静置片刻
- 第9步.
将面团搓成长条，整成普雷结
- 第10步.
将面团冷藏后冻硬
- 第11步.
烘焙碱与水混合
- 第12步.
面团泡碱水20-30秒后取出
- 第13步.
静置表面水分晾干
- 第14步.
在普雷结顶部割口
- 第15步.
放入烤箱，预热至200℃，烘烤15分钟
