瑞士卷-菠菜葡萄干瑞士卷
瑞士卷-菠菜葡萄干瑞士卷的做法说明
抹茶的颜值，瑞士卷的气质，却拥有最简单的原料，就是这款菠菜瑞士卷，无菠菜气息，完美的原味蛋糕卷风味~
瑞士卷-菠菜葡萄干瑞士卷的做法与步骤
- 第1步.
菠菜泡水去沙，洗净沥干，放锅内煮开的水中烫下，取出来，倒入牛奶，放入料理机充分打成菠菜液
- 第2步.
菠菜液的最终状态，大概能得90-100G左右，细腻青翠似一抹绿
- 第3步.
取两个盆，保证装蛋白的盆干净整洁，无油无水，分离蛋黄和蛋白，装蛋白的盆放冰箱备用
- 第4步.
取出装蛋黄的盆，轻轻打散蛋黄后，倒入白砂糖，轻轻搅拌均匀，倒入玉米油，轻轻搅拌均匀后，倒入将近70～80G左右的菠菜液，轻轻搅拌均匀后，筛入面粉，Z字搅拌均匀面糊备用，
- 第5步.
菠菜面糊的最终状态，细腻均匀，带有线条的流动性，放入冰箱冷藏备用
- 第6步.
烤箱300华氏度预热（150摄氏度）取出装蛋白的盆，打发蛋白，分三次倒入白砂糖，分别在粗泡时，细泡时，和有轻微细纹时，打发至湿性偏干性状态，提取打蛋器有轻微的弯角
- 第7步.
蛋白打发的最终状态
- 第8步.
将蛋白分三次切拌，翻拌，不要绕圈拌，至面糊中，成蛋糕糊
- 第9步.
蛋糕糊的最终状态
- 第10步.
烤盘铺烤纸，并可均匀放入适量的葡萄干（可在预热烤箱时提前准备），稍高一点倒入蛋糕糊，表面轻轻抹平
- 第11步.
放入烤箱300华氏度20分钟，另取一烤纸，取出，温热的时候倒扣，趁热扯开焙烤纸（关于这一步我没有做好，所以一出来就倒扣，没拿好，被摔成两半了，颜值依然很高，最好放到烤网上，便于散热和卷）正卷，反卷都很漂亮哦。
- 第12步.
美
- 第13步.
素颜，换烘焙纸给摔成两半了，颜值依然超高
- 第14步.
素颜
小贴士
关于28*28的烤盘我没有，用普通的长方形盘烤的，颜值也很高
卷瑞士卷的方式，下回分解
