烤豆腐丸子

烤豆腐丸子的做法说明

非常简单、快手且美味的一道烤箱菜，因为有木耳、胡萝卜碎，和豆腐柔软的口感形成对比，颇有层次。盐和黑胡椒是基本调味，可以依个人喜好加入其他调料，比如五香粉、孜然、辣椒粉等。

準備時間：20-30分鐘
烘烤時間：30分鐘

烤豆腐丸子的食材和调料

硬豆腐	200克
蝦仁	50克
鸡蛋	一个
胡萝卜	50克
泡發木耳	30克
香菇	20克
盐	1/4小勺-1/2小勺（tsp）
黑胡椒	1/2小勺
生抽	1小勺
白葡萄酒	1/2大勺(tbsp)
橄榄油	一小勺
柠檬汁	幾滴

烤豆腐丸子的做法与步骤

1.
蝦仁用盐、白葡萄酒调味，腌制十分钟。
2.
硬豆腐用叉子碾碎，胡萝卜、木耳、香菇洗淨，濾乾水份後切碎。
3.
所有材料混合，打入鸡蛋，搅拌均匀，加入橄榄油，加少许盐、黑胡椒和生抽调味。
4.
整形成丸子，200度25-30分钟，至颜色焦黄。有熱風模式的烤箱可以開熱風。
5.
取出后滴少许柠檬汁，也可以放一些香草碎。

小贴士

1、因这道菜无法试味，建议加调料时先少加些，淡的話可以做一个简单的pan sauce，或者用希腊酸奶、ricotta等调味后做蘸酱；
2、食材不用切太碎，粗略切開可以保留各食材原本的質感；
3、除豆腐、雞蛋外其餘配料均可根據自己喜好調整，蓮藕、白菜、芹菜、洋蔥、花生等都可加入，但若用水份含量大的菜就要先用少許鹽醃後擠出部分水，否則丸子很難成型。