香焖排骨饭

香焖排骨饭的做法说明

自打入staub锅以来，自己尝试搭配了五六种焖法，有排骨焖虾，排骨焖饭，排骨焖各种蔬菜，期间也参考了诸多菜谱，所以也不好意思说是“秘制”，不过很想跟大家分享一下，因为真的很简单，并且很好吃！

1.
先把大米淘净，泡上，需要泡2-3小时左右。东北大米最佳，我用的秋田小町。
第2步.
猪肋排2根剁成小段，冷水浸泡洗净血水。用厨房纸吸干排骨表面水分。大蒜3-4颗切片，加料酒，五香粉，现磨海盐和胡椒酱油若干，均匀抓拌。腌制4小时左右。
第3步.
杏鲍菇，土豆切1.5*1.5小块。洋葱切小块或粗丝备用。大蒜10颗左右（不切）与切好的杏鲍菇和土豆混合。锅底下少许油，油热后下备好的杏鲍菇、土豆和大蒜的混合物，中火翻炒，主要为了炒去蔬菜中过多的水分。
第4步.
向杏鲍菇，土豆和大蒜的混合物中加老抽，蚝油若干，小火翻炒使酱汁与蔬菜充分融合。
第5步.
向staub锅锅底均匀涂抹一点点油，将之前切好的洋葱块（丝）铺在锅底。然后向其上倒入用酱汁炒过的杏鲍菇，土豆和大蒜的混合物。
第6步.
取出腌制好的排骨，铺摆在杏鲍菇，土豆和大蒜的混合物上。放中火上，盖盖儿焖。
第7步.
焖10分钟左右，调至最小火，开盖，排骨蔬菜神马的基本熟了。
第8步.
将泡好的大米带米汤捞入staub锅。
第9步.
小心翻动搅拌，使米粒与排骨和蔬菜充分融合。之前炒蔬菜加入的酱汁足够令排骨和米饭上色。搅拌好后继续焖5-7分钟。关火，继续焖5分钟左右。
第10步.
可以吃了！