三色慕斯蛋糕
三色慕斯蛋糕的做法说明
夏天最适合免烤的慕斯，同事说要把这个吃到吐~~
配方参考@_慧绘美食记_的抹茶可可三色慕斯 和@王令王令的三色慕斯杯
8寸方模的量，拍照技术差，想起来再加步骤图。
三色慕斯蛋糕的食材和调料
| #奥利奥饼底 | |
| 奥利奥碎 | 100g |
| 黄油 | 50g |
| #巧克力慕斯 | |
| 牛奶 | 100g |
| 巧克力 | 80g |
| 细砂糖 | 30g |
| 淡奶油 | 150g |
| 吉利丁片 | 1.5片 |
| #牛奶芝士慕斯 | |
| 奶油奶酪 | 250g |
| 牛奶 | 30g |
| 细砂糖a | 25g |
| 淡奶油 | 80g |
| 吉利丁片 | 1.5片 |
| 柠檬汁 | 5ml |
| 香草精 | 3-4滴 |
| 细砂糖b | 15g |
| #抹茶慕斯 | 10g |
| 细砂糖a | 30g |
| 牛奶 | 120g |
| 淡奶油 | 120g |
| 细砂糖b | 12g |
| 吉利丁片 | 1.5片 |
| 抹茶粉 | 10g |
| #顶部装饰 | 适量 |
| 抹茶粉 | 适量 |
三色慕斯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
饼底部分：黄油融化为液态，奥利奥碎擀碎成粉状，充分混合均匀后铺在模具底层（模具事先用锡纸包好底部防漏），压实，入冰箱冷藏。
- 第2步.
巧克力慕斯部分：吉利丁片用冷水泡软后加入牛奶中，隔水加热，搅拌至吉利丁片完全融化。
- 第3步.
将巧克力加入牛奶吉利丁溶液，继续隔水加热至巧克力完全融化并混合均匀，放凉备用。
- 第4步.
细砂糖加入淡奶油中，打发至有纹路的奶昔状。
- 第5步.
牛奶巧克力液倒入奶油中，混合搅拌均匀，即为巧克力慕斯液，倒入铺好饼底的模具，入冰箱冷藏。
- 第6步.
牛奶芝士慕斯部分：吉利丁片用冷水泡软后加入牛奶中，隔水加热，搅拌至吉利丁片完全融化，放凉备用。
- 第7步.
奶油奶酪软化后加入细砂糖a，搅打至无颗粒状，再加入柠檬汁和香草精，搅打均匀。
- 第8步.
将牛奶吉利丁溶液倒入奶油奶酪中，混合均匀。
- 第9步.
细砂糖b加入淡奶油中，打发至有纹路的奶昔状。
- 第10步.
将牛奶芝士混合物倒入奶油中，混合搅拌均匀，即为牛奶芝士慕斯液，倒在已凝固好的巧克力慕斯上，入冰箱冷藏。
- 第11步.
抹茶慕斯：细砂糖a与抹茶粉混合。
- 第12步.
吉利丁片用冷水泡软后加入牛奶中，隔水加热，搅拌至吉利丁片完全融化。
- 第13步.
将微热的牛奶吉利丁溶液分几次加入抹茶糖粉中，每次都搅拌均匀之后再加下一次，形成牛奶抹茶溶液放凉待用。
- 第14步.
细砂糖b加入淡奶油中，打发至有纹路的奶昔状。
- 第15步.
将牛奶抹茶溶液倒入奶油中，混合搅拌均匀，即为抹茶慕斯液，倒在已凝固好的牛奶芝士慕斯上，入冰箱冷藏。
- 第16步.
冷藏过夜后脱模，表面筛一层抹茶粉即成。
小贴士
一定等每层凝固后再组装下一层，等不了的可以先入冰箱冷冻室，但是最后一层慕斯液倒上后还是要回冷藏。
