自制快发包子

自制快发包子的做法与步骤

1. 第1步.

   习惯买回猪肉自己清洗干净以后在绞肉馅，方法：猪肉清洗干净后晾干水分，或者用厨房纸吸干水分，切成条状依次放入绞肉机中

   
2. 第2步.

   这个步骤是给肉馅调味以及往肉馅里打水，一斤肉可以打2～3两的水，家里常备骨汤所以我打的是猪骨汤到肉馅中，方法：先给肉馅调味依次加入盐，五香粉，酱油按一个方向凉水搅拌均匀，然后开始打水，要点是少量多次，加一次水就要多搅拌肉馅一会，然后再加水再搅拌，打好水以后加入葱姜末，在葱姜末上面倒些香油，将香油和葱姜末先搅拌后再和肉馅搅拌均匀

   
3. 第3步.

   现在开始和面，将糖放入温水中搅拌均匀，面里倒入酵母、泡打粉（我家里有小孩子所以没放泡打粉，加入泡打粉可以让面团更加蓬松）一边搅拌面粉一边倒入温水，当面粉搅拌成小片状后开始和面，合成光滑均匀的5公分直径的长条即可，盖上保鲜膜后松弛一会儿

   
4. 第4步.

   这个步骤是炸调料油，方法：将锅烧热放入花椒大料，葱片，姜片，改小火，当葱姜变黄后关火，将调料油晾凉后备用

   
5. 第5步.

   锅内倒入清水烧开，芹菜与白菜洗净后，将芹菜放入热水用焯一下，这时将白菜切细丝，捞出焯好的芹菜后将切好的白菜放入热水中，水开就可捞出白菜，将白菜与芹菜剁成碎末，剁好后将里面的水挤出来，防止水太多，馅太稀

   
6. 第6步.

   将芹菜和白菜放入肉馅盆中混合均匀后倒入调料油，以后拌匀

   
7. 第7步.

   将面改成30g一个的小剂子，擀成圆片中间后边缘薄，不要太薄，不然没有空间发不起来，然后开始包包子，一边向上提一边包

   
8. 第8步.

   最关键的地方了，蒸锅里放入水开火把水煮温，手摸稍微有些烫手即可关火，将帘子抹油然后将包子放入锅用盖盖，醒发大概20分钟，醒后会发现包子变大了，开始大火蒸上气15分钟

   
9. 第9步.

   出锅喽