樱花蒸蛋糕（麻糬红豆双层夹馅）
樱花蒸蛋糕（麻糬红豆双层夹馅）的做法说明
在巴黎的一家日式面包坊里吃到后惊为天人。
没有半圆形的模具，用玛芬模做出来也挺可爱。
本方可做直径6厘米的小蛋糕4个。
樱花蒸蛋糕（麻糬红豆双层夹馅）的食材和调料
| #红豆麻糬馅 | |
| 糯米粉 | 30 g |
| 玉米淀粉 | 6 g |
| 牛奶 | 45 g |
| 白砂糖 | 3 g |
| 植物油 | 3 g |
| 红豆沙 | 适量 |
| #蛋糕体 | |
| 低筋面粉 | 100 g |
| 白砂糖 | 2 tbsp |
| 盐 | 一小撮 |
| 泡打粉 | 1 tsp |
| 植物油 | 1 tbsp |
| 无糖原味酸奶 | 105 g |
| 樱花酒/橙花水/牛奶 | 1 tbsp |
| #装饰 | |
| 盐渍樱花 | 4-8朵 |
樱花蒸蛋糕（麻糬红豆双层夹馅）的做法与步骤
- 第1步.
麻糬馅原料中除红豆沙之外的全部原料混合均匀
- 第2步.
用保鲜膜覆盖碗口，微波炉高火加热1分钟，取出用筷子搅拌，再加热1分钟至全熟，放凉备用
- 第3步.
盐渍樱花用温水泡开，在水里轻轻涮掉表面的盐粒，取出在厨房纸上吸干水分
- 第4步.
麻糬馅分成4份；分别夹在保鲜膜中间，擀开
- 第5步.
包入红豆馅
- 第6步.
收口，团成小球，覆盖保鲜膜备用
- 第7步.
蛋糕体中的粉类原料混合均匀，然后加入酸奶、油和酒（或牛奶或橙花水），拌匀
- 第8步.
第一种方法： 玛芬模具中垫上纸托，倒入约1/3深度的面糊，放入麻糬馅。 第二种方法： 模具底部和内壁涂一层油，在底部放上樱花，轻轻按压贴紧底部；填入1/3深度的面糊，放入麻糬馅
- 第9步.
第一种方法： 再倒入面糊盖住内陷，摆上樱花。 第二种方法： 填入面糊，盖住内陷。
- 第10步.
用一块茶巾包裹住锅盖，大火烧开水，然后将蛋糕放入蒸笼，中低火15-18分钟，至牙签插入没有面糊带出。略放凉后脱模。
小贴士
1. 我做的内陷太大，稍微把馅包的小一点更好。
2. 第一种方法蒸出来的蛋糕表面会开花，但是脱模简单。第二种方法倒扣出来之后卖相更好，各取所需吧
