【山姆厨房】辣味彩椒酱烤羽鼬鳚鱼

【山姆厨房】辣味彩椒酱烤羽鼬鳚鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   羽鼬鳚鱼长这样。取出自然解冻。

   
2. 第2步.

   彩椒和洋葱各取一半切丁。小米辣切丁。

   
3. 第3步.

   平底锅烧热黄油。下洋葱、蒜头、小米辣炒香后加入彩椒丁翻炒2分钟。

   
4. 第4步.

   加入百里香、香叶、桂皮、黑胡椒、盐、红酒、蜂蜜、芥末酱、墨西哥辣椒酱，翻炒均匀后加入鸡高汤，大火煮沸后转小火，盖盖煮10分钟。

   
5. 第5步.

   关火后稍微冷却。

   
6. 第6步.

   解冻的羽鼬鳚鱼冲洗干净备用。

   
7. 第7步.

   炒好的彩椒放进料理机打碎成酱状。

   
8. 第8步.

   如果温度过高，可以坐在冷水里冷却，冷却后加入柠檬汁拌匀，即为彩椒酱。这个时候可以尝一尝咸淡，如果淡了的话，之后在烤的时候可以酌量磨一些海盐。

   
9. 第9步.

   羽鼬鳚鱼用厨房纸巾稍稍挤干水分。

   
10. 第10步.

    把羽鼬鳚鱼放进冷却的彩椒酱中，尽量埋进去。

    
11. 第11步.

    放进冰箱腌六个小时以上或过夜。

    
12. 第12步.

    腌好鱼块后，烤箱预热180度，取出之前剩余的彩椒和洋葱，切成大块。

    
13. 第13步.

    平底锅烧热油，下洋葱翻炒出焦色，再加入彩椒块翻炒均匀，加少许海盐和黑胡椒翻炒，然后加入两大勺腌鱼用的彩椒酱翻炒均匀。

    
14. 第14步.

    炒好的彩椒放入烤碗内送入180度烤箱。

    
15. 第15步.

    取出腌好的鱼块，放置在烤网上，再磨一些海盐和黑胡椒撒上。

    
16. 第16步.

    送入180度烤箱，和彩椒一起烤20-25分钟即可。

    
17. 第17步.

    我用了两个烤箱烤的，因为烤鱼的烤鱼的时候会渗出很多水，所以我用了一个较大的双层烤网，和彩椒分开烤的。 如果家里烤箱比较大就可以一起烤，或者用两个可以并排放下的烤盘一起烤。