油泼面
油泼面的做法说明
油泼面，汉族特色面食之一，起源于周代。以陕西油泼面最为著名。油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。
油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
中文名
油泼面
英文名
Youpo Noodle
主要食材
面粉，油菜
分类
西北菜系
口味
鲜香味、酸辣味、香辣味
别名
拉面、拽面、抻面等
烹调方法
水煮、油泼
油泼面的做法与步骤
- 1.
准备：油菜洗干净；干辣椒切小断；香葱切葱花；还有火腿。
- 2.
锅中的水烧开，放入面条和青菜煮滚，捞出放入碗中；面条的软硬程度根据你的口感喜好！其次，碗要大点大点再大点，方便拌面
- 3.
然后就开始放调料啦！排名不分先后次序，份量需根据你平时做饭的熟练程度及个人口味调控--盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒末、花椒适量、葱花适量（喜欢的话还可以加陈醋和白芝麻）
- 4.
最后！关键时刻来临了，把油烧热至冒烟，往这碗面一泼！随着滋滋声和一股香味，开始尽情地拌面吧！
