德式田园面包
德式田园面包的做法说明
德式田园面包配方及制作
德式田园面包的做法与步骤
- 第1步.
将所有材料（除水）全部称好。
- 第2步.
倒入搅拌机中加水慢速搅拌2分钟，快速8分钟，搅拌至面团表面光滑有弹性。
- 第3步.
室温基本发酵35分钟左右。
- 第4步.
将面团分割成400克一个滚圆松弛30分钟。
- 第5步.
将面团杆开卷成圆柱形。
- 第6步.
将面团搓成长条形。
- 第7步.
用擀面杖将面团的接口杆开。
- 第8步.
将另一边放入杆开的接口中。
- 第9步.
将接口接紧。
- 第10步.
放入烤盘以温度30℃，湿度80%最后发酵50分钟左右。
- 第11步.
发酵好表面洒上黑麦粉。
- 第12步.
划上刀口。
- 第13步.
以烤箱温度上火210℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟左右。
