速成……酸菜鱼
速成……酸菜鱼的做法与步骤
- 第1步.
所有佐料切备好装盘子里，
- 第2步.
鱼肉鱼骨分开用淀粉，蛋清，少许盐腌好
- 第3步.
热锅放油烧热，油温渐渐有青烟的时候加入葱姜蒜爆香，爆香葱姜蒜，辣椒
- 第4步.
待香味出来后，加入酸菜一起翻炒片刻，酸菜有点味道出来后加入清水，清水量示鱼的大小来定
- 第5步.
将腌制好的鱼骨，鱼头放进烧开的汤里煮10分钟左右，期间可用锅铲轻微翻动，至全部鱼骨都熟透
- 第6步.
待鱼骨煮熟，将鱼骨及酸菜盛出，剩下汤，加入鱼肉，轻轻翻动，待鱼肉变白，鱼肉上没有红色即可关火盛出。
- 第7步.
鱼肉盛盘，在中间码上香菜，葱还有花椒，辣椒，然后热锅放少许油烧至冒青烟，淋上即可上桌食用了！
