最好吃的湖南菜-辣椒炒肉
最好吃的湖南菜-辣椒炒肉的做法与步骤
- 1.
把新鲜猪肉洗净切片。不要太在乎切的形状，尽量大小统一就好。新鲜的猪肉是不需要放料酒腌渍的，之后我们会爆香，吃起来不会有腥味。
- 2.
把青椒红椒斜刀切片。其实随意按自己的喜好切就好。只要大小差不多，形状都随意哈～
- 3.
把肥肉的部分丢入热锅中煸炒，煸出猪油。在把瘦肉部分放入锅中煸炒。这个煸炒的时间也可以根据个人喜好来增加或者减少。我个人喜好吃煸香的猪肉，稍硬的口感，所以我会煸炒久一点。等到猪肉变色略微有焦香感的时候盛盘待用。
- 4.
再锅中加入适量油（湖南菜都是重油的，但是也可以根据个人喜好来调整！但是重油爆炒肯定更好吃啦～）油热后放入切好的辣椒。加入少许盐，煸炒。
- 5.
待到辣椒脱水入味后，加入之前煸炒好的肉片。同时可以加入盐，老抽（酱油）上色。接着继续翻炒。大概爆炒2-3分钟，此时辣椒与肉片都充分上色，入味后即可盛出。
小贴士
肉的肥瘦可以根据喜好。不喜欢肥肉的人选瘦肉也OK啦。但是肥肉部分一定要先煸出油脂哦～辣椒最好选用皮薄肉厚的尖椒。不是那种特别小的红色的小米椒or朝天椒，而是中等个头的尖椒。不会太辣，但是有辣椒的香味。湖南人的话就选择所谓的“本地辣椒”。湖南本地辣椒有种特殊的香味，而且皮薄肉厚，辣度适中，非常好吃。
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把肉剁碎了放点葱花末肉末里放点生姜未一起搅拌均匀。放点盐和味精搅拌均匀。辣椒子给拔出来。辣椒洗干净。然后把肉再塞进去。倒点油，放点生姜丝。油烧开了把辣椒倒进去，炒几下。放点酱油上色。再放一点盐。看辣椒多还是少在放水，多就多放点水，少就少放点水。让它烧留一点1、将黄瓜条泡洗，不要泡太久，不超过十分钟就行，否则会失去口感。2、放入韩式辣酱一勺，酱油，糖，醋，牛肉粉，鸡精，少许咸盐。3、在放入辣椒油，最好是微微辣，但是特别香的，那种～随后放少许麻油，香油，拌匀。4、腌制一个小时以上，然后放上芝麻拌一下，就可最简单最好做最好吃的雪糕湖南菜红烧鲫鱼湖南菜辣子鸡丁仿湖南菜剁椒牛腩煲红烧鱼 湖南菜地道湖南菜-五花肉烧花菜世界上最好吃的辣椒包子
