【家宴】之 香辣虾
【家宴】之 香辣虾的做法说明
虾是小朋友们要求的
如果不吃辣
把下面步骤中辣的部分省略就可以了
这道菜的前面准备工作时间比较多 烹制时间短
【家宴】之 香辣虾的做法与步骤
- 第1步.
将明虾的头刺和须剪掉 从头和背的交界处剪至尾部 用牙签挑出肠线 刚开始 我也不知道这些是什么鬼 操作一遍就好了
- 第2步.
把处理好的虾放入同量的凉水中 水中放入姜蒜和白酒或料酒 煮开了就可以 把虾洗净放入凉水中静置5分钟左右 沥干
- 第3步.
锅中放入可以没过虾身的油 烧热后 关小火 沿锅边放入虾 小心喷溅的油花 一定要小火 炸至壳微微变色后 翻面煎 取出沥干 待用
- 第4步.
炸虾的油继续炸西兰花 西兰花只要一分钟即可 随后放入花椒炸香后取出
- 第5步.
锅中放入糖 小火炒化后放入虾 翻炒上色后放入辣椒面、生抽、蚝油、少量盐 翻炒均匀后放入红尖椒、洋葱、西兰花和白芝麻、黑胡椒粉 翻炒均匀即可出锅
小贴士
1、炸虾一定是小火，不然油花溅到身上吃虾的心情都没了；
2、虾的前期处理是为了虾更为入味，虾肠处不处理看个人；
3、不吃辣的直接减去辣椒部分就好了。
