基础司康 Scones
基础司康 Scones的做法说明
做了很多scones的方子，只有《Baking》里的方子最好。专业的烘焙教材没有随意的删减用料和用量，就是不一样。按原方子转载。
基础司康 Scones的做法与步骤
- 1.
高粉、低粉过筛，加入糖粉、盐、泡打粉，拌匀。
- 2.
黄油切小丁，放入1中。 用手将其与粉不断搓、搓、搓，细面粉变成粗粉，如粗颗粒的玉米粉状。
- 3.
加入鸡蛋、牛奶，拌匀就好，不可揉面。 面团湿，难成形，放入冰箱冷藏40分钟。
- 4.
预热烤箱218度。
- 5.
面团压平成方形，沿1/2中线，左右对折；压平，沿1/2中线，上下对折；...... 对折10-20次。
- 6.
面团压平至12mm厚，塑形为圆、方形等；放入烤盘，表面刷蛋。 入烤箱中层，15-20分钟，表面上色，底部微黄即可。
- 7.
如加干果，葡萄干，在放液体前加到面粉里。
小贴士
1.刚出炉很好吃;
2.泡打粉，100g面粉用1g泡打粉，用3g也可以；
3.葡萄干300g还可以加些。需切开，用液体（朗姆酒、水、牛奶等）浸泡，沥干。
