维也纳面包

维也纳面包的做法与步骤

1. 1.

   将所有材料混合和面，直至面团光滑有弹性，放在撒有少许面粉的容器中，静置1小时。

2. 2.

   将面团倒在撒有少许面粉的面板上，分成5等份（做法棍）或15份（做面包卷）。

3. 3.

   有手把面团大致按压成长方形，折叠并揉搓成原木状，放在烤盘上，面图之间留出足够的空隙，然后在面团上刷2遍蛋液，并用锋利的小刀斜着划一些较深的切口。

4. 4.

   将面团醒发1小时，放入预热至220度的烤箱，烤10—12分钟直至法棍变成深金棕色。

5. 5.

   或者把面团整形成15个长卷，刷蛋液，有刀或剪刀在面团的顶部划一个约5毫米深的是自行，醒发1小时放入预热至220度的烤箱，烤8—10分钟直至面包卷变成深金棕色。