酥脆蛋香小饼干
酥脆蛋香小饼干的做法与步骤
- 第1步.
低筋粉100g
- 第2步.
白糖60g
- 第3步.
蛋黄与蛋清分离，分别放入不同的容器里
- 第4步.
这是蛋清。
- 第5步.
蛋黄中加入20g糖，搅拌至糖融化。
- 第6步.
当当～搅拌完是这样的。
- 第7步.
低速打发蛋白，打成这样的时候加入剩下白糖的三分之一。
- 第8步.
中速打发蛋白，打成这样的泡沫的时候再加入三分之一的白糖。
- 第9步.
高速打发蛋白，打成这样绵密细腻泡沫时加入剩下的白糖。继续高速打发。
- 第10步.
打发至提起小尖尖，没有弯钩就可以啦。就像这样。
- 第11步.
挖出三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里。搅拌均匀。
- 第12步.
这是拌匀后的样子。
- 第13步.
将拌匀的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜里，搅拌均匀。
- 第14步.
这是拌匀后的样子。
- 15.
烤箱预热，170度上下火。
- 第16步.
筛入低粉
- 第17步.
拌匀后是这样哒。
- 第18步.
我是灌到这个里面来挤的，也可以灌到裱花袋里面。
- 第19步.
挤成这样的圆形。放入烤箱中层，170度上下火，10-15分钟就可以啦。挤的有点丑。我这个已经是第二炉的了。之前那炉没考硬就被我拿出来吃了～
- 第20步.
最后出炉就是这个样子哒～
