云南一绝，汽锅鸡，舌尖上的中国名菜
云南一绝，汽锅鸡，舌尖上的中国名菜的做法说明
云南一绝，全程不加水
汤汁是鸡肉本身的肉汁和水蒸气凝聚而成
需要用云南建水紫砂锅
云南一绝，汽锅鸡，舌尖上的中国名菜的做法与步骤
- 第1步.
所有食材洗净，鸡肉要大块，葱姜和料酒简单腌制10分钟，放进砂锅。 锅里不要水！
- 第2步.
砂锅嫁到一个大汤锅上，锅口刚好能炖煮砂锅，大小一定要和砂锅口一致，汤锅加2/3的水，把砂锅炖好四周边用纸封住，防止漏气，中火炖煮至少半小时，中途，取下锅，往大汤锅里再加水，继续炖上砂锅，蒸煮半个小时。
- 第3步.
汤底太亮
