香辣酱（自创）
香辣酱（自创）的做法说明
宝贝爷爷和他的一个朋友都很爱吃辣的，一直想做份炒辣椒给他们吃，可是上次干炒了一次辣椒，很不好吃，虽然油很红，但还是没有味道，干辣。😔
这次就想和黄豆酱一起炒，效果还是不错呢！😊
为了使味道更有层次感，我还炸了葱末，做好的酱无论是吃面条，米饭还是馒头都少不了想到它，有了它，晚饭至少多了半个馍馍！减肥难了！😜
我的方子的量完全是因为我只打了75g辣椒粉所致，整个做完，用海天黄豆酱的瓶子盛了大约四分之三瓶。不多说了，这次详细记录也是为了以后能记得配比，方便再做，也推荐给大家。😊
香辣酱（自创）的做法与步骤
- 第1步.
黑芝麻下炒锅中小火炒一下炒熟。
- 第2步.
炒过的黑芝麻晾凉备用。
- 第3步.
把花生米放入炒锅里中小火炒熟。（我中间切了葱，结果有点糊了，所以这一步一定要一直翻搅）
- 第4步.
炒完的花生米自然室温晾凉。
- 第5步.
晾凉后的花生米，把外面那层红色皮去掉。
- 第6步.
花生仁放入捣蒜器（哈哈，我新买的捣蒜器派上用场了）中，把花生仁捣碎，不必太碎。
- 第7步.
炒锅里添上油，中小火放入葱花，炸葱花。
- 第8步.
炸好的葱花，焦而不糊，油里渗着葱香。
- 第9步.
准备海天黄豆酱。
- 第10步.
把炸葱花的油锅火开成大火，看到油大约7-8成热，快速放入辣椒面，快速搅拌，然后快速放入黄豆酱，搅拌均匀。改至中小火，加入熟花生岁碎，炒熟的黑芝麻，翻拌均匀。加入盐和蚝油，翻炒约3分钟。
- 第11步.
晾凉装瓶。
小贴士
1、其实蚝油和盐的用量是根据大家的口味的，不必那么精准。
2、海天黄豆酱和蚝油里都带甜味，所以炒出来口感挺好的，换了酱或许口感会变。
3、个人感觉黄豆酱可以再多一些，我是这次就剩这么多了，就这样了。
4、这个方子里好几处都用的中小火，所以翻炒时应密切关注翻炒物，别过火了。
5、加芝麻是为了提香，没有影响不太大，但是如果没有花生碎，可能会明显影响口感。
