糟卤毛豆
糟卤毛豆的做法说明
晚风、毛豆、啤酒、小龙虾，是夏天的风物诗。某年夏天，在好友琳琳家吃了盆糟卤毛豆，好吃得停不下来。自己做， 发现做法简单无比，实在适合炎热犯懒的夏天。家里来个客人，前一晚只要糟一大盆毛豆，第二天绝对受欢迎。毛豆有早熟、中熟和晚熟品种，能从五月一直吃到十月份。
糟卤毛豆的做法与步骤
- 1.
毛豆洗净，剪去两头，好使之后的调料入味。
- 2.
起锅烧水，水沸后入毛豆，八角、香叶、花椒。大火煮开，勿盖锅盖，以免绿毛豆焖黄。水沸后再煮10分钟，关火。
- 3.
煮好的毛豆过凉、沥水，入盆。倒入一瓶糟卤，没过毛豆。泡半小时，就可开吃。
- 4.
放入冰箱冷藏的糟卤毛豆，味更浓。用完的糟卤可装罐入冰箱，还能继续使用。
小贴士
糟卤推荐使用宝鼎三年陈糟。
过冷水是为了色泽青绿。
