全麦蜂蜜南瓜吐司

全麦蜂蜜南瓜吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   1.南瓜300g削皮切块蒸熟，倒出多余水份，压成泥。2.除黄油和酵母以外所有材料混合揉搓到面团不粘手，然后喷点水，盖上保鲜膜，静置……吃完饭洗完碗再管它，大概1小时吧。3.静置完成后，你会发现面团已经吸饱水，也产生了一定的筋度，但是比刚开始揉面的时候要柔软好操作得多…接着加入酵母，你就像搓衣服那样去揉搓面团，至面团光滑后，就可以加入软化的黄油了…4.黄油混合面团充分后，就开始摔打面团了。摔打不需要太用力的，抓住面团的一角（靠你的一边我称为下）靠手腕的力摔打出去，面团就被你摔长了，（远离你的那边称为上）然后上下折一下，换一边来抓面团，注意：换边是指抓折好面团的左边或者右边，摔出去…如此累推，用手感觉面团的变化，会越摔越柔软…当你感觉非常容易就能把面团摔得很长的时候，就开始套手套膜来检验是否达到完成阶段了5.小心的撑开面团的一角，越来越薄，就算撑破了也没关系，只要破洞边缘是光滑的，就证明达到完成阶段了，可以滚圆放容器里开始一发了……

   
2. 第2步.

   夏天的话，第一次发酵，50～60分钟就发好了。

   
3. 第3步.

   排气分成4份，滚圆，醒发15分钟

   
4. 第4步.

   搓长条，编个辫子

   
5. 第5步.

   此配方能烤两个450g的吐司，我新买了一个大模具，超级重，辫子包包放进去刚刚好。接下来喷点水，进行最后发酵…约25分钟就8分满了

   
6. 第6步.

   预热烤箱至170度，大约8分钟就预热好了，此时面包也发得9分满了……放进烤箱，我设定了38分钟，就洗澡去了…洗完澡出来，还剩5分钟，一看里头，表面有点焦了，赶紧取出来，拿掉模具，放在烤架上晾凉…（新模具脾气还没摸透哈）

   
7. 第7步.

   看看组织，柔软…

   
8. 第8步.

   侧面来一张，发得也挺高的