黑糖戚风（青井thankthank方子）
黑糖戚风（青井thankthank方子）的做法说明
喜欢黑糖的朴素味道，戚风也是非常日常的甜点，再来青井老师的方子真的很不错，所以大家也请试着做做看～
黑糖戚风（青井thankthank方子）的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄+油，搅匀 再加37℃的水，轻轻搅匀。
- 第2步.
这个样子就可以了
- 第3步.
面粉二次过筛，我用的是中粉也可以，搅匀。边旋转盆边轻轻由外至里面绕圈搅拌。
- 第4步.
面糊搅好是这样。
- 第5步.
蛋白用打蛋器高速打到乳色大汽泡，筛入1/3黑糖，轻轻拌匀下再打开打蛋器高速打。(保却盆无水无油)
- 第6步.
打至气泡细密些但还没出现纹路 加入余下1/2黑糖，拌匀下再开低速打。
- 第7步.
最后一次蛋白出现微微纹理加入余下全部黑糖，低速打。
- 第8步.
打至呈现光泽，像丝绸感觉，并看不出小气泡感，提起打蛋器，拉出一个直立的三角形。完成！
- 第9步.
加1/3蛋白霜到蛋黄糊里，用手打搅匀 这时开始预热烤箱175℃
- 第10步.
剩余蛋白霜分2次加入，每次加入先切拌至没有小结块，再如图中那样翻拌均匀，最后再翻拌2～3大半圆。
- 第11步.
最后拌好是这样。
- 第12步.
从高一点倒入模具，双手抓住模具再震出大汽泡，入预热好烤箱 165℃ 45分钟。 温度要按个人情况调节
- 第13步.
出炉从正面40cm高震一下，再倒扣，待冷却脱膜。 我是切片搭配香草卡仕达酱～美吱吱
小贴士
1.油已经减少2g，不可以再减少。
2.黑糖先用搅拌器打的细细，加入时再过筛
3.因为颜色是奶茶色，所以拌的时候一定要小心拌匀 但不要拌太久，以防消泡。
4.烤箱温度可能不符合每个人，所以还要按实际情况调节。
5.出炉一定要立即取出倒扣。
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