掌握三点快手做Q弹爽滑鲜辣的口水鸡

掌握三点快手做Q弹爽滑鲜辣的口水鸡的做法说明

夏季先生最爱的凉爽下酒菜，
——大名鼎鼎的“口水鸡”，
麻辣红油浸没的鲜嫩鸡块，
搭配丰富的佐料，
集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身，
想想都让人直咽口水，
难怪会叫“口水鸡”呢。

第1步.
鸡腿洗净用牙签扎小孔，放入姜片和料酒腌制15分钟以上，冷水下锅，放入鸡腿、葱段、姜片，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右，煮好捞出，在冰水浸泡凉透。
第2步.
起锅热油倒入干辣椒、八角、花椒中制成红油料汁。
第3步.
凉透的鸡腿取出用厨房纸吸干水分，表面刷层薄薄的香油。
第4步.
用刀剁成整齐的鸡块，码在盘中。
第5步.
调制调味料，倒入香醋、生抽，加入糖和盐，再加一点清水。
第6步.
码好的鸡块上面先撒入花生碎和白芝麻，淋入调味汁。
第7步.
再淋入红油料汁，撒葱花开吃吧。