萝北干炒五花肉

萝北干炒五花肉的做法说明

听说阿三要开始做饭了，介绍一些接地气的菜给她做，保证快手简单高效率。科科。萝卜干是老家的名菜啊，也是我的最爱，用五花肉炒，素萝卜干吸足了五花肉的肉味儿，香得不要不要的，关键是五花肉怎么煮都煮不老非常适合新手。

1.
萝卜干用清水泡发。先做这一步可以节约时间。
2.
大蒜切小块。小米辣切小块。
3.
五花肉洗干净。切片。锅烧热，入五花肉大火下锅翻炒，煎出油以后改小火熬。会有油星子溅出来，请不要害怕，炒菜难免的，要实在怕下锅前用厨房纸吸干肉上的水水。盛出焦脆的五花肉装盘。
4.
萝卜干泡二十分钟以后挤干水分，切丁。上面煎出来的油锅烧热，放萝卜干炒（我母上的做法是要干燥无油的热锅先把萝卜干炒一遍，去水分，简化版本直接就下锅了哈）。
5.
加入大蒜和刚才盛出来的五花肉，炒一炒，加盐，加生抽，再加没过锅底的水，盖上锅盖开始焖。
6.
水干得差不多以后加入辣椒，炒一炒，咸了加水，淡了加盐，不好吃再来点生抽，就这样。