维也纳面包
维也纳面包的做法说明
长条的形状和表面的纹路是维也纳面包的特点
维也纳面包一般选择成分较低的面团制作，油脂、糖和蛋类添加会比较少
制作大全上面的百分比，油脂我减少了一点点。
成分上跟白面包相近
用来做三明治是极好极好的~~
维也纳面包的做法与步骤
- 第1步.
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
- 第2步.
放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
- 第3步.
发酵至2倍大
- 第4步.
将发酵好的面团取出，按压排气 称重后等分为6份 滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
- 第5步.
取一个松弛好的面团，擀成椭圆
- 第6步.
翻面横放身前，末端压薄边
- 第7步.
卷起呈长条状
- 第8步.
稍稍搓长 摆上烤盘 表面用刀片切浅浅的割口
- 第9步.
发酵至2倍大
- 第10步.
放入充分预热的烤箱 中层上下管200度烘烤20分钟左右
- 第11步.
出炉脱模冷却即可
- 第12步.
冷却后片开加一些培根煎蛋和蔬菜沙拉 就是简单营养的早餐
小贴士
小贴士
1、夏天揉面用冰水！！请预留15克左右水量后期调整
2、切口在整形后割即可，如果很粘不容易割开可以室温下发酵一会再操作（不要湿度哦这里）
