泰式甜辣釀茄子
泰式甜辣釀茄子的做法说明
在我心目中，妈妈做菜非常棒！平凡的食材在她的手中总是能变出不平凡的味道。
妈妈操劳了那么久，做女儿的总是没有什么机会为她做一道菜。还好爱上烘焙后，可以为她做蛋糕做面包，于是我们变成了中西合璧，让餐桌更丰富。
这道菜是某次和妈妈一起在外面吃饭的时候吃到，觉得挺不错的，决定复刻。从前期的讨论，到后期的实践调整，是非常开心的过程。
这次给妈妈使用了爱仕达的“油你控”炒锅，不沾效果非常好，关键是还能控制用油量，妈妈日常使用更健康。
泰式甜辣釀茄子的做法与步骤
- 第1步.
这个爱仕达的最新款“油你控”，锅的侧面有刻度，倾斜45°看油量，达到控制用油的效果，吃得更健康。
- 第2步.
准备好食材，当然一定要新鲜哦。
- 第3步.
茄子洗净，间隔削皮，然后切成茄盒的样子，就是间隔一刀切到底一刀不切到底，使中间可以夹馅。 切好后用清水浸泡一下，避免茄子变色。
- 第4步.
洋葱切丝。 青红椒可以切丝也可以切丁，看个人喜欢。
- 第5步.
新鲜的海虾买回来后，放冰箱急冻半个小时左右，比较容易剥壳。 剥壳去虾线后，用菜刀压扁虾肉，再用刀背剁一下，变成虾蓉。 加入适量的花生油、盐、酱油、淀粉调味，再加入一个蛋清，用筷子朝一个方向搅拌，使得虾蓉有黏性
- 第6步.
茄子倒掉水，稍微滤干水分，把虾蓉釀入茄盒里，不要釀太多，塞进去后稍微压一下，虾蓉就填满茄盒了。
- 第7步.
热锅下油，油热保持中火，把茄盒放下去稍微煎一下，调小火继续煎。 一面金黄后翻面继续煎另一面至金黄。 然后铲起装碟。
- 第8步.
都煎好后，锅热加油，把洋葱、青红椒一起放进去稍炒。
- 第9步.
先用碗装适量的淀粉、酱油、水和泰式甜辣酱，搅拌均匀，倒进洋葱和青红椒里，继续加热炒一下，等酱汁比较浓稠就可以关火了。
- 第10步.
把一部分酱汁倒在碟子上，摆上刚才煎好的釀茄子，再浇上剩余的酱汁，就可以开吃了。 炎热的天气里，这是一道开胃的菜肴。
小贴士
茄子不要切太厚，虾蓉不要装太多，否则不容易煎熟。
如果煎不熟，也没关系，可以上火蒸几分钟就熟了。
如果吃素食，也可以不要釀馅，直接煎茄子也是很好吃的。
