6寸酸奶蛋糕

6寸酸奶蛋糕的做法说明

材料用的是自己做的酸奶，特别浓稠，做出来的蛋糕口感非常好，不是特别甜，湿润润的特别像奶酪蛋糕。

第1步.
蛋黄和蛋白分开两个碗装。
第2步.
将蛋黄搅拌均匀。
第3步.
将色拉油加入蛋黄糊中搅拌均匀，直到蛋黄糊和色拉油完全融合均匀。
第4步.
将酸奶倒入蛋黄糊中。
第5步.
将蛋黄糊和酸奶进行搅拌，直到完全融合均匀。
第6步.
将低筋面粉和玉米粉过筛到酸奶糊中。
第7步.
用刮刀上下翻拌，直到面糊细致为止。
第8步.
蛋白中加入4滴柠檬汁，打蛋器低速将蛋白打到鱼泡眼时加第一次糖，蛋白打到细致无泡时加第二次糖，蛋白略见纹路时加第三次糖，直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状，倒扣无滑动（每个地方打到一样状态）湿性偏干硬一点的中性发泡，如果害怕回缩，可以打到干性发泡。
第9步.
打好的蛋白分三次加入面糊中搅拌均匀，和好的面糊状态很细致。
10.
烤箱150度预热5分钟，将面糊倒入模具，轻轻振出气泡，烤盘中倒入一小碗水，模具放烤盘里置烤箱倒数第一层，烤60分钟，成品有5.5cm高。