蜂蜜吐司（法国老面）
蜂蜜吐司（法国老面）的做法说明
此方子来自吴克己老师的职人手感吐司。老面的制作方法请看下面链接
http://www.xiachufang.com/recipe/102332240/
此面包口感很松软，吃起来富有蜂蜜的香甜味道，爆发力很强，长得高高的个儿。是我很喜欢的配方之一。
蜂蜜吐司（法国老面）的做法与步骤
- 1.
水和酵母混合溶解，加入中种材料，揉三分钟，静止发酵至两倍大。发酵的温度为28度。夏天一般一小时，冬天要120分钟，具体看面团状态不能一概而论。
- 2.
中种和本种材料除黄油外的材料混合揉至完全，再加入黄油揉至薄膜。
- 3.
室温基础发酵至两倍大，约30-40分钟。分成三份滚圆静止十五分钟。
- 第4步.
整形发酵至九分满。
- 第5步.
预热烤箱上火170度，下火220度，约烤28-30分钟。具体温度根据自家烤箱脾气调节。表面上色就盖锡纸。
