秋油焖鸡
秋油焖鸡的做法说明
秋油焖鸡，改良于袁枚《随园食单》的蒸小鸡，用童子鸡，整放锅中，加秋油、甜酒，焖之一刻，起锅切片，收汁浇上。此菜无需盐糖味精，鲜味源于秋油、米酒焖煮，酱汁还可以做其他卤味哦！
秋油焖鸡的做法与步骤
- 第1步.
童子鸡洗净沥水，去头去爪，米酒一碗，秋油一杯。
- 第2步.
倒水1000ml冷水入锅煮沸。 水开后，放入童子鸡，鸡肝鸡心，煮五分钟。
- 第3步.
等水开后，倒入米酒，再倒入秋油
- 第4步.
盖上锅盖，鸡入锅炖煮30分钟，中间分两次浇汤汁于未浸没的鸡肉上，使其入味。
- 第5步.
起锅，整鸡放凉、切块，置于盘中。
- 第6步.
取一煎锅小火收汁，撒葱。
- 第7步.
淋上酱汁，撒上小葱，秋油焖鸡开吃
