8寸可可戚风
8寸可可戚风的做法与步骤
- 1.
5个鸡蛋蛋清分离
- 2.
蛋黄内依次加入砂糖25g 牛奶40g 植物油40g 低粉85g
- 3.
蛋白内分三次加入砂糖50g,第一次打发到大泡沫添加，第二次打发到细泡沫添加，第三次打发到有纹路添加
- 4.
蛋白打发到可以拉出直角，將蛋白的3分之一放入蛋黄糊里翻拌方式搅拌，然后再将搅拌好的液体倒回3分之二的蛋清内继续翻拌至均匀细腻
- 5.
倒入模具，颠一下，排出气泡，烤箱预热150℃ 150℃烤30分钟 后170℃再烤30分钟 拿出后颠一下排出热气，再反过来放在晾网上晾凉
- 第6步.
摸索中成长
