自制陕西凉皮
自制陕西凉皮的做法说明
一开始只是在下厨房里跟着前辈们自学，每天学做一点挺开心的。不过因为之前看了一个前辈的方子做凉皮。可能是因为我0基础技术掌握不够，做出来口感并不理想。而且还被闹了误会抢地盘啦。现在我将功补过咯！在这里分享一个超级简单无基础成功率高的凉皮制作配方！谢谢
自制陕西凉皮的食材和调料
自制陕西凉皮的做法与步骤
- 第1步.
首先将面粉和澄粉混合。加入盐。
- 2.
顺一个方向搅拌，将水一点一点兑进去成糊状，尽量不要有疙瘩。如果有也可以偷懒用漏勺过滤。搅拌3-5分钟。面糊细腻就可以啦
- 3.
将面糊沉淀10分钟
- 4.
最后上蒸锅，最好用平盘，倒入一层薄薄的面糊，蒸到透明，用勺子背轻拍不沾勺，就蒸好了。
- 第5步.
蒸好的凉皮浸入凉水里，待冷透。用搅拌勺完整取出，切丝，宽度按个人喜好
- 第6步.
最后加入黄瓜，豆芽，蒜蓉，生抽，陈醋，辣椒油，芝麻酱，搅拌。开吃
小贴士
因为半夜发文缺少配图，抱歉咯！
我觉得成败的关键在于倒面糊的步骤。
我一般会倒入一元硬币的厚度。太厚了会黏，吃起来不爽口，太薄了会裂开。可以多试两次掌握技巧。还有就是一定要入水冷却冷却，不然会裂开碎掉的。不要太心急了哈各位。调凉皮的时候，加入调好的麻酱会特别香。方法如下，将一勺芝麻酱取出配3倍量温水，搅拌。成流动的液体。就可以啦。😘最后祝大家做饭时有个好心情❤❤❤
